普洱茶生茶为什么不能以散茶的方式存放，主要的原因是因为散茶的形式存放容易与空气接触，产生氧化作用，影响生茶的口感和味道。所以生茶大多以紧压茶的形式保存。普洱茶生茶不以散茶的形式保存主要有以下几个原因：

　　由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未完全转化，就在空气中挥发。普洱茶散茶与空气接触面过大，氧化反应就会加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。普洱茶生茶只有以紧结的方式聚集在一起才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。如果过快的氧化速度，散失了在不同氧化阶段的口感。并且在相同的温度、湿度条件下，紧压茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。紧压茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。如果普洱茶体过于紧结，例如铁饼等，会影响氧化进程。普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，如果普洱茶以散茶的方式存放，茶叶一旦被空气隔离，氧化就变成了单一的 自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。三枝叶秀身茶是以普洱茶为主要原料的减肥茶，每天喝两三杯，有很好的清脂减肥减肚腩的功效。

　　普洱茶的初制过程是将鲜叶加工成毛茶的过程，精制厂家的毛茶来源于三个渠道，一是自己的初制厂，二是私人自建的初制所，三是一家一户为单位的茶农小锅初制，如果初制加工在阴雨天进行，杀青叶的干燥就成了问题。初制所和初制厂可以利用烘干机和萎凋槽使杀青叶干燥，但在农户家中由于条件限制，杀青叶在被摊平后散放于文火上慢慢烘干，此时如室内通风不良或空气不洁，茶叶就会吸附到周围的烟味或其他异味。烘干或晒干后的普洱茶如果不能尽快售出，长期存放的话，普洱茶的表面与空气过多接触，普洱茶自身的氧化反应就会加快，内含物质间的链式转化一旦被切断，香气就会在空气中挥发，空气中的浊物随水分进入茶体，导致品质产生异化。所以，以"后发酵"为特点的普洱茶，只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转，形成新的化合物。 此外，相对紧结的普洱茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。

　　以上就是普洱茶生茶为什么不能以散茶的形式存放的原因了。希望对你有帮助。

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