普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，（茶叶采下后,经过晒,烘,蒸.压成饼.泡茶味道比较清香有涩味.用90度左右的开水泡）.经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

    普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵处理（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

1、从饼形条索辨别

    生茶条索粗大、比较完整；

熟茶因为是经人工适度发酵，所以条索看上去比较小，也不是很完整，而且看着是黑黑的。

2、从汤色辨别
生茶汤色杏黄明亮；

熟茶汤色红浓透亮。

3、从叶底辨别
    仓普洱生茶叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。

4、从香气辨别
    普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

冲泡方法：
    饼形的你可以把它撬一块下来，5到7克，用矿泉水是最好的如果有条件的话。第一次的茶汤不要喝，倒掉。可以买个飘逸杯，尽量把茶叶和水分开来。不想买用两个杯子也是可以的，一个泡好后把茶水倒到另一个杯子里喝就可以了。

    不同人群不同需求的朋友，是选生普还是熟茶呢？下面简单说一下生茶与熟茶各自的特性：

普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间存放后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

    喝生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压减肥、醒酒、清凉解渴、抗癌防止动脉硬化、防止冠心病、去疲劳、常饮该茶能健身、改善营养、促进新陈代谢、增强人体免疫力等功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶，具有显著的减肥效果！熟茶经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的。生普相对而言，茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。两者各有特点，对人体的帮助也是各有偏重。建议是：昼饮生普，夜品熟普。。生茶侧重防癌功能。熟茶都有上佳的减肥效果，并且有养胃暖体的功效，并且具有很好的降血脂功效，也许是最适合女性饮用的茶叶。老年人喝茶的话，如果说有什么禁忌，那就是生茶最好不要在睡前喝，会影响睡眠，而熟茶在睡前但喝无防。普洱熟茶茶性比较温和，不会影响药性。普洱生茶属于绿茶，服用有些药时要忌口。熟沱茶、熟圆茶、熟砖茶的区别，是重量以及老嫩程度带来的口感的区别而已。