普洱茶的正确冲泡与喝法           ★★★

普洱茶的正确冲泡与喝法

作者：未知 文章来源：互联网 点击数： 更新时间：2011-10-18 10:20:44

很多人在尝试喝普洱的时候都曾说过不适应那个味道，其实多数人喝的普洱茶是熟普洱，属于发酵茶，至少要过两遍水才可以冲饮，那时味道是桂园的肉味，颜色则是像葡萄酒般。 普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。 喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。饮具最好选用专用瓷杯，水原则上应选用软水，如 纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正确的普洱茶喝法。 为了使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1～2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式喝普洱茶时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可慢慢延长，冲1分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。 普洱茶的汤色有五种，即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛青黄、褐黑。正常普洱茶汤的颜色红浓明亮，汤色红浓剔透是高品质普洱茶的汤色，黄、橙色过浅或深暗为不正常，汤色混浊不清则属于品质劣变。鉴别普洱紧压茶的质量除内质特征与以上相同外，外形主要有如下要求，形状匀整端正；棱角整齐，不缺边少角；横纹清晰；洒面均匀，包心不外露；厚薄一致，松紧适度；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。 普洱茶的香气特点就是陈香显著，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒服的气味。 如同乌龙茶中铁观音有音韵，武夷岩茶有岩韵一样，普洱茶所具有的是陈韵，这是普洱茶香气的最高境界。如有霉味、酸味等则为不正常 茶被人类发现利用至今，关键的就是它具有诸多保健功效，普洱茶也不例外。它除了和其他茶类的功能一样以外，在以下几个方面的疗效则更为突出，如降脂、 减肥、降压等。

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