下面分别从以下几个方面分析它们的不同：                                                                      
1 生茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。  熟茶制   程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，            即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。                                             2 茶菁颜色与香气：生茶茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有                    烘干香甜味。                                                                                         熟茶茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发                   酵较重者有闷湿草席味。
3 口感：生茶口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。  
4 汤色：生茶以黄绿、青绿色、琥珀色为主。熟茶发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。  
5 叶底：生茶新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。熟茶洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
  普洱生茶，基本就是云南大叶种的晒青毛茶，因为大叶种茶物质比较厚重，而加工毛茶时，基本也没怎么改变内在茶质，口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化，慢慢的茶性就会收敛，转为醇厚甘滑，品性温和.所以普洱生茶就是要存放“自然”发酵的普洱茶（存放也是一种加工方式）。而熟茶则是已经过“人工”发酵的普洱茶。