普洱茶保质期-普洱熟茶的原料-茶一网 本条信息网址:
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普洱熟茶的原料 严格来说，原料的选择应该是放在第一位来说的，但因为大家对发酵问题的关注，所以先把发酵放在第一篇讲了。
商品熟茶的品质，取决于拼配方案；
拼配的来源是发酵完成后的各个不同的堆子；
一个堆子的质量取决于晒青毛茶晒青原料品质和发酵过程；
晒青毛茶的品质是内因；
发酵过程中，，三分靠人，七分靠天。
打个比方，正如做菜，菜的原料不好，你请御厨估计也做不出好菜；
反过来，鱼翅熊掌，如果你火候不好或者放多了调料，结果也不会好吃。
那么，普洱熟茶用的原料究竟是怎样的呢？
第一要点 目前主流的熟茶用料是台地茶；
这个道理是相当明显的，正常发酵的堆子一般都在10吨到60吨一个堆子。光从数量和成本来说，用乔木茶发酵就是一般小厂或者个人难于承受的。何况，发酵的风险极高，而乔木发酵的优势也并未见得突出。
第二个要点， 是主要用夏茶发酵。
用夏茶发酵，这个是大厂做熟茶的基本理论。在2000年之前，很少听说过用春茶或者秋茶发酵，其中原因如下
第一 ：普洱茶本身售价极低，春茶用来做生茶尚且卖的价格不高，熟茶卖的价格通常又低于生茶，迫于成本压力，显然只能用夏茶；
其二 夏茶发酵的条索比较美观，正如滇红，少见用春茶做。
第三，非主流的探索
春茶发酵，大树茶发酵等各种探索，主要在2007年普洱茶泡沫破灭之后，为普洱茶寻找新的卖点成为茶商的当务之急。
重新吸引客人注意，只能在两个方向想办法：
一 提高质量；
二 增加新概念。
无论出于何种目的，08和09年，无疑是普洱茶革新最为迅速的两年，从所谓的技术到外包装到营销手段，层出不穷，叹为观止。
老吴提出的观点是：
熟茶原料，我们还是以产地特色来分大致为：版纳 临沧 思茅料即可，再分山头意义不大。或者按所谓的发酵程度来分，其他，还是按茶的口感喝了再说吧。
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